衛生薬学系

教育目標
　健康を維持するため摂取する食品の効用、安全性について理解するために、健康に係わる食品の変質、添加物、汚染物質、有毒成分などについて基本的な知識を修得する。さらに、日常生活において適正な栄養摂取量を考える上で必要なエネルギー代謝、栄養所要量について知る。

授業内容
　食品の摂取によって健康が害されることに関する変質、添加物、有毒成分、化学汚染物質、食中毒、さらに伝染病について基本的な知識を説明する。また、エネルギー代謝、栄養所要量について解説し、健康を維持するために摂取基準に関する説明を行う。

後　期

到達目標
　食品の健康にかかわる機能性食品、食品の変質、食中毒食品に含まれる有毒物質について基本的な事項について説明できる。

評価基準
　定期試験、出席状況などの総合的判断。