2009年6月11日、院生5名による梅酒作りの始まりです。８Lの容器を熱湯消毒して乾燥。
和歌山から取り寄せた５ｋｇの朝採り青梅は２，３日置いたらとてもいい香りを放って少し黄色に色づきました。
	きれいに洗って表面の水分を取り、くしを使ってへたをきれいに取り除きます。
１つの瓶に梅２ｋｇと氷砂糖を２ｋｇを交互に重ねていきます。
	ホワイトリカー1升（1.8L)を注ぎます。
３つのうち、1つは氷砂糖の代わりに半分蜂蜜を入れました。
	氷砂糖が溶けるまで、２，３日は瓶をゆらして、溶けたら、後はじっくりと寝かせます。3か月ほどして、梅がしっかりしわしわとなり、梅酒が色づいたら梅を取り出し、熟成を待ちます。